Babilla o bola de lomo: el corte magro y versátil

Babilla o bola de lomo: el corte magro y versátil

Babilla o bola de lomo: el corte magro y versátil Entre los cortes argentinos que más versatilidad ofrecen en la cocina profesional se encuentra la babilla (bola de lomo en Argentina), que destaca por su excelente relación calidad-rendimiento, su bajo nivel de...
Claves para distinguir una carne al vacío de calidad

Claves para distinguir una carne al vacío de calidad

Claves para distinguir una carne al vacío de calidad En el mundo de la restauración, donde la calidad del producto marca la diferencia, saber elegir correctamente la carne envasada al vacío es fundamental. Este tipo de envasado, ampliamente utilizado en la industria...
Vacío argentino: una joya para tu parrilla

Vacío argentino: una joya para tu parrilla

Vacío argentino: una joya para tu parrilla En el mundo de la carne premium hay cortes que, una vez descubiertos, levantan pasiones y se convierten en imprescindibles. Uno de ellos es, sin duda, el vacío argentino. Aunque en España no es tan conocido como otros cortes...
Cómo se gestiona la trazabilidad de la carne en Argentina

Cómo se gestiona la trazabilidad de la carne en Argentina

Cómo se gestiona la trazabilidad de la carne en Argentina Cuando se trata de carne premium, especialmente en el caso de productos importados como la carne argentina, los profesionales de la restauración buscan más que sabor y terneza: necesitan garantías de origen,...