Hay algo que no se puede obviar: el bife de vacío es uno de los cortes más utilizados… y también uno de los peor entendidos. Si trabajas con carne argentina a diario, seguro que hay varios aspectos de este corte que no estás aprovechando al máximo.
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Entender cómo funciona el cambio de divisa y cómo impacta en los costes de importación resulta fundamental para tomar decisiones de compra, planificar precios y anticiparse a las fluctuaciones del mercado.
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Bife angosto: el corte argentino que conquista paladares
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Cómo diseñar un menú degustación con carne argentina
Para construir un menú degustación que ponga en valor la calidad de la carne argentina hay que combinar técnica, criterio gastronómico y conocimiento de los distintos cortes argentinos premium. Te contamos cómo hacerlo.
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En el ámbito profesional, conocer las particularidades de la entraña (su ubicación, características y modo de preparación) es clave para aprovechar al máximo su potencial gastronómico y ofrecer una experiencia auténticamente argentina.
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Detrás de cada corte argentino existe un entramado de regulaciones y normas que garantizan los estándares de seguridad, trazabilidad y excelencia de la carne argentina. Te las contamos.
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El cuadrado (peceto en Argentina) es un corte que cada vez gana más espacio en las cartas de restaurantes y servicios de catering que buscan diferenciarse ofreciendo carne argentina premium distinta a lo habitual
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En este artículo viajamos entre historias y leyendas que muestran cómo la carne se convirtió en un emblema nacional, desde los fogones de los gauchos hasta los restaurantes de alta cocina que hoy la exportan al mundo.