Te damos algunos consejos para organizar correctamente tus compras de carne al vacío y asegurar el mejor resultado en cocina y en sala
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Solomillo argentino: el corte tierno que conquista la carta
Descubre los secretos del solomillo argentino: su ubicación en la res, las razones que lo convierten en uno de los cortes más valorados, sus múltiples usos en la cocina profesional y las claves para prepararlo con éxito y sacarle el máximo partido en cada plato.
Carne al vacío: ¿Qué dice la normativa sanitaria?
La carne envasada al vacío, especialmente si es carne argentina premium, representa una apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria. Pero para gestionarla correctamente dentro del canal HORECA es necesario conocer bien qué dice la normativa sanitaria aplicable en España y la Unión Europea. Te lo contamos.
¿Qué razas de ganado se crían en Argentina? Estas son sus características
No toda la carne argentina es igual. Si bien el país tiene condiciones excepcionales para la cría, la raza del animal es determinante para la calidad final del corte. Conocer estas diferencias permite tomar decisiones más acertadas, tanto en la cocina como en la carta o al buscar proveedores de carne argentina.
Tapa de cuadril (o picaña): la estrella de la parrilla argentina
En el mundo de la carne argentina pocos cortes despiertan tanta admiración como la tapa de cuadril, también conocida como picaña en España o rump cap en inglés. Te contamos todo acerca de sus características, sus usos en la cocina y los consejos que necesitas para prepararla.
Cómo reconocer una carne argentina de calidad
Por su aspecto visual, por sus certificados de origen y su trazabilidad, por el olor y humedad, por el tipo de alimentación… Para restaurantes y profesionales, saber identificar una carne argentina de calidad es fundamental para ofrecer un producto excelente a los clientes.
Bife de vacío: un sabroso corte argentino por excelencia
Entre los cortes argentinos, conocidos mundialmente por su calidad y sabor, el bife de vacío ocupa un lugar especial. Si el vacío entero es ampliamente reconocido y valorado en las parrillas argentinas, su versión en bifes ofrece un abanico de posibilidades culinarias.
Diferencia entre la carne “al punto” en Argentina y en España
Cuando hablamos de carne ‘al punto’ nos referimos a un término medio de cocción, ni muy cruda ni demasiado hecha. Pero en Argentina y España la expresión ‘al punto’ puede significar cosas bastante distintas.
Diferencias entre los cortes argentinos y los españoles
La carne es uno de los pilares fundamentales de la gastronomía argentina, y también de la española. Pero la tradición de los cortes de uno y otro país es muy distinta. ¿Sabes en qué se diferencian los cortes de carne argentinos y los españoles, y por qué son distintos? ¿Y cómo se denominan en cada país? Te lo contamos.
Cadera o corazón de cuadril: mucho más que milanesas
La cadera (corazón de cuadril en Argentina) es el corte de carne que empleamos para uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía: la milanesa. Pero esta carne magra y a la vez jugosa tiene otros muchos usos culinarios: asada, estofada, al horno, salteada… Te contamos sus características y te damos algunos consejos para que su preparación resulte deliciosa.
Receta: Burritos de lomo bajo y pimientos asados
El entrecot de lomo bajo es una de las piezas más apreciadas por los amantes de la carne, gracias a su equilibrio perfecto entre jugosidad y terneza. En esta receta combinamos la suculencia del entrecot con el dulzor de los pimientos asados y el contraste vibrante de la cocina mexicana.
Carne al vacío vs carne fresca: ¿Qué tiempo útil tiene cada una?
Aumenta su vida útil, mantiene la frescura y el sabor, facilita el almacenamiento, facilita la gestión del stock… Estos son solo algunos de los beneficios de la carne envasada al vacío, la forma de conservación que utilizamos en AgroTrader. Te contamos la vida útil de la carne fresca y envasada al vacío y algunos consejos para su correcta conservación.
Lomo bajo, entrecot o bife angosto: el rey de la parrilla
Jugosidad inigualable, ternura y sabor intenso. El lomo bajo, también conocido en España como entrecot, y en Argentina como bife angosto o bife de chorizo, es uno de los cortes argentinos de carne más apreciados en la cocina, especialmente en la parrilla.
Receta: Milanesa a la napolitana, un icono argentino
Hay pocos platos que representen tan bien la gastronomía de Argentina como la milanesa a la napolitana. Si además empleamos para esta receta auténtica carne argentina, preferiblemente de tapa o babilla, el resultado es simplemente delicioso. Te contamos la receta, paso a paso.
Carne argentina, la mejor del mundo
La carne argentina ha ganado reconocimiento mundial como la mejor carne del planeta. La combinación de extensas praderas, pasturas naturales y un clima ideal para la cría de las más prestigiosas razas bovinas ha convertido a la carne argentina en un auténtico sello de calidad internacional.
Carne envasada al vacío: lo que hay que saber
El envasado al vacío mantiene la frescura y el sabor de la carne, optimiza la compra y el almacenamiento y prolonga su conservación hasta 120 días en óptimas condiciones, entre otras ventajas.