La excelencia de la carne argentina no sirve de nada si no se asegura un correcto almacenamiento y manipulación. Te contamos las claves que todo restaurante debe tener en cuenta para garantizar la seguridad alimentaria, mantener la calidad de la carne y reducir mermas.
Detrás de cada corte argentino existe un entramado de regulaciones y normas que garantizan los estándares de seguridad, trazabilidad y excelencia de la carne argentina. Te las contamos.
En este artículo viajamos entre historias y leyendas que muestran cómo la carne se convirtió en un emblema nacional, desde los fogones de los gauchos hasta los restaurantes de alta cocina que hoy la exportan al mundo.
Te explicamos las claves para conservar la carne de forma adecuada, manteniendo su frescura y cualidades organolépticas intactas
La elección del tipo de envasado de la carne es una decisión estratégica que marcan la diferencia en la rentabilidad de un restaurante. La carne al vacío ha ganado terreno entre restaurantes, hoteles y empresas de catering por sus múltiples beneficios, entre ellos por el importante ahorro económico que supone.
El modelo de producción extensiva, la crianza en libertad y la alimentación basada en pastos naturales hace que la carne argentina destaque por sus propiedades nutricionales, además de por su sabor
Te explicamos qué aspectos debes tener en cuenta para reconocer una carne de calidad cuando llega a tu cocina envasada al vacío
Te presentamos una guía práctica para entender las equivalencias entre los cortes de carne en Argentina y en España, algo especialmente útil si trabajas con carne argentina en tu restaurante o si estás pensando en incluirla en tu carta.
Del campo argentino al plato: así se garantiza la trazabilidad de la mejor carne premium. Garantía de calidad y seguridad para los profesionales de la restauración.
Te damos algunos consejos para organizar correctamente tus compras de carne al vacío y asegurar el mejor resultado en cocina y en sala
La carne envasada al vacío, especialmente si es carne argentina premium, representa una apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria. Pero para gestionarla correctamente dentro del canal HORECA es necesario conocer bien qué dice la normativa sanitaria aplicable en España y la Unión Europea. Te lo contamos.
No toda la carne argentina es igual. Si bien el país tiene condiciones excepcionales para la cría, la raza del animal es determinante para la calidad final del corte. Conocer estas diferencias permite tomar decisiones más acertadas, tanto en la cocina como en la carta o al buscar proveedores de carne argentina.
Por su aspecto visual, por sus certificados de origen y su trazabilidad, por el olor y humedad, por el tipo de alimentación… Para restaurantes y profesionales, saber identificar una carne argentina de calidad es fundamental para ofrecer un producto excelente a los clientes.
Cuando hablamos de carne ‘al punto’ nos referimos a un término medio de cocción, ni muy cruda ni demasiado hecha. Pero en Argentina y España la expresión ‘al punto’ puede significar cosas bastante distintas.
Aumenta su vida útil, mantiene la frescura y el sabor, facilita el almacenamiento, facilita la gestión del stock… Estos son solo algunos de los beneficios de la carne envasada al vacío, la forma de conservación que utilizamos en AgroTrader. Te contamos la vida útil de la carne fresca y envasada al vacío y algunos consejos para su correcta conservación.
La carne argentina ha ganado reconocimiento mundial como la mejor carne del planeta. La combinación de extensas praderas, pasturas naturales y un clima ideal para la cría de las más prestigiosas razas bovinas ha convertido a la carne argentina en un auténtico sello de calidad internacional.
El envasado al vacío mantiene la frescura y el sabor de la carne, optimiza la compra y el almacenamiento y prolonga su conservación hasta 120 días en óptimas condiciones, entre otras ventajas.