CORTES

Entender cómo funciona el cambio de divisa y cómo impacta en los costes de importación resulta fundamental para tomar decisiones de compra, planificar precios y anticiparse a las fluctuaciones del mercado.

Para los profesionales de la restauración, entender las tendencias en el consumo de carne argentina es clave para diseñar cartas más competitivas, captar clientes más exigentes y diferenciarse frente a la competencia.

Para construir un menú degustación que ponga en valor la calidad de la carne argentina hay que combinar técnica, criterio gastronómico y conocimiento de los distintos cortes argentinos premium. Te contamos cómo hacerlo.

Incluso dentro del mundo de la carne argentina premium, existe un proceso capaz de llevar su sabor, terneza y textura a un nivel superior: la maduración. Te explicamos cómo funciona, qué tipos existen y cómo seleccionar la maduración adecuada para cada corte argentino y uso.

Lo que distingue realmente a la carne argentina es cómo se crían las reses, qué comen, en qué condiciones viven y cómo se controla cada etapa del proceso. Te contamos todos los detalles.

¿Qué cortes argentinos se consumen más en España? Te contamos cuáles son los más demandados por chefs y profesionales del sector.

Te contamos los aspectos más importantes que ayudan a aprovechar al máximo cada pieza de carne argentina en la cocina profesional

La excelencia de la carne argentina no sirve de nada si no se asegura un correcto almacenamiento y manipulación. Te contamos las claves que todo restaurante debe tener en cuenta para garantizar la seguridad alimentaria, mantener la calidad de la carne y reducir mermas.

Detrás de cada corte argentino existe un entramado de regulaciones y normas que garantizan los estándares de seguridad, trazabilidad y excelencia de la carne argentina. Te las contamos.

En este artículo viajamos entre historias y leyendas que muestran cómo la carne se convirtió en un emblema nacional, desde los fogones de los gauchos hasta los restaurantes de alta cocina que hoy la exportan al mundo.

Te explicamos las claves para conservar la carne de forma adecuada, manteniendo su frescura y cualidades organolépticas intactas

La elección del tipo de envasado de la carne es una decisión estratégica que marcan la diferencia en la rentabilidad de un restaurante. La carne al vacío ha ganado terreno entre restaurantes, hoteles y empresas de catering por sus múltiples beneficios, entre ellos por el importante ahorro económico que supone.

El modelo de producción extensiva, la crianza en libertad y la alimentación basada en pastos naturales hace que la carne argentina destaque por sus propiedades nutricionales, además de por su sabor

Te explicamos qué aspectos debes tener en cuenta para reconocer una carne de calidad cuando llega a tu cocina envasada al vacío

Te presentamos una guía práctica para entender las equivalencias entre los cortes de carne en Argentina y en España, algo especialmente útil si trabajas con carne argentina en tu restaurante o si estás pensando en incluirla en tu carta.

Del campo argentino al plato: así se garantiza la trazabilidad de la mejor carne premium. Garantía de calidad y seguridad para los profesionales de la restauración.

Te damos algunos consejos para organizar correctamente tus compras de carne al vacío y asegurar el mejor resultado en cocina y en sala

La carne envasada al vacío, especialmente si es carne argentina premium, representa una apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria. Pero para gestionarla correctamente dentro del canal HORECA es necesario conocer bien qué dice la normativa sanitaria aplicable en España y la Unión Europea. Te lo contamos.

No toda la carne argentina es igual. Si bien el país tiene condiciones excepcionales para la cría, la raza del animal es determinante para la calidad final del corte. Conocer estas diferencias permite tomar decisiones más acertadas, tanto en la cocina como en la carta o al buscar proveedores de carne argentina.