Para los profesionales de la restauración, entender las tendencias en el consumo de carne argentina es clave para diseñar cartas más competitivas, captar clientes más exigentes y diferenciarse frente a la competencia.
CORTES
Cómo diseñar un menú degustación con carne argentina
Para construir un menú degustación que ponga en valor la calidad de la carne argentina hay que combinar técnica, criterio gastronómico y conocimiento de los distintos cortes argentinos premium. Te contamos cómo hacerlo.
La maduración en los cortes argentinos: carne más tierna, sabrosa y rentable
Incluso dentro del mundo de la carne argentina premium, existe un proceso capaz de llevar su sabor, terneza y textura a un nivel superior: la maduración. Te explicamos cómo funciona, qué tipos existen y cómo seleccionar la maduración adecuada para cada corte argentino y uso.
De la Pampa al plato: cómo se crían las reses en Argentina
Lo que distingue realmente a la carne argentina es cómo se crían las reses, qué comen, en qué condiciones viven y cómo se controla cada etapa del proceso. Te contamos todos los detalles.
¿Qué cortes argentinos se consumen más en España?
¿Qué cortes argentinos se consumen más en España? Te contamos cuáles son los más demandados por chefs y profesionales del sector.
Cómo optimizar el rendimiento de los cortes argentinos
Te contamos los aspectos más importantes que ayudan a aprovechar al máximo cada pieza de carne argentina en la cocina profesional
Cómo almacenar y manejar adecuadamente la carne en un restaurante
La excelencia de la carne argentina no sirve de nada si no se asegura un correcto almacenamiento y manipulación. Te contamos las claves que todo restaurante debe tener en cuenta para garantizar la seguridad alimentaria, mantener la calidad de la carne y reducir mermas.
Carne argentina y su regulación: lo que debes saber
Detrás de cada corte argentino existe un entramado de regulaciones y normas que garantizan los estándares de seguridad, trazabilidad y excelencia de la carne argentina. Te las contamos.
La carne argentina: tradición, historias y leyendas
En este artículo viajamos entre historias y leyendas que muestran cómo la carne se convirtió en un emblema nacional, desde los fogones de los gauchos hasta los restaurantes de alta cocina que hoy la exportan al mundo.
Cómo conservar la carne para mantener su calidad y frescura
Te explicamos las claves para conservar la carne de forma adecuada, manteniendo su frescura y cualidades organolépticas intactas
Ventajas económicas de comprar carne al vacío: un ahorro para tu restaurante
La elección del tipo de envasado de la carne es una decisión estratégica que marcan la diferencia en la rentabilidad de un restaurante. La carne al vacío ha ganado terreno entre restaurantes, hoteles y empresas de catering por sus múltiples beneficios, entre ellos por el importante ahorro económico que supone.
Beneficios nutricionales de la carne argentina: calidad y salud en cada corte
El modelo de producción extensiva, la crianza en libertad y la alimentación basada en pastos naturales hace que la carne argentina destaque por sus propiedades nutricionales, además de por su sabor
Claves para distinguir una carne al vacío de calidad
Te explicamos qué aspectos debes tener en cuenta para reconocer una carne de calidad cuando llega a tu cocina envasada al vacío
¿Cómo se llaman los cortes de carne en Argentina y en España?
Te presentamos una guía práctica para entender las equivalencias entre los cortes de carne en Argentina y en España, algo especialmente útil si trabajas con carne argentina en tu restaurante o si estás pensando en incluirla en tu carta.
Cómo se gestiona la trazabilidad de la carne en Argentina
Del campo argentino al plato: así se garantiza la trazabilidad de la mejor carne premium. Garantía de calidad y seguridad para los profesionales de la restauración.
Cómo planificar las compras de carne al vacío para tu restaurante
Te damos algunos consejos para organizar correctamente tus compras de carne al vacío y asegurar el mejor resultado en cocina y en sala
Carne al vacío: ¿Qué dice la normativa sanitaria?
La carne envasada al vacío, especialmente si es carne argentina premium, representa una apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria. Pero para gestionarla correctamente dentro del canal HORECA es necesario conocer bien qué dice la normativa sanitaria aplicable en España y la Unión Europea. Te lo contamos.
¿Qué razas de ganado se crían en Argentina? Estas son sus características
No toda la carne argentina es igual. Si bien el país tiene condiciones excepcionales para la cría, la raza del animal es determinante para la calidad final del corte. Conocer estas diferencias permite tomar decisiones más acertadas, tanto en la cocina como en la carta o al buscar proveedores de carne argentina.
Cómo reconocer una carne argentina de calidad
Por su aspecto visual, por sus certificados de origen y su trazabilidad, por el olor y humedad, por el tipo de alimentación… Para restaurantes y profesionales, saber identificar una carne argentina de calidad es fundamental para ofrecer un producto excelente a los clientes.
Diferencia entre la carne “al punto” en Argentina y en España
Cuando hablamos de carne ‘al punto’ nos referimos a un término medio de cocción, ni muy cruda ni demasiado hecha. Pero en Argentina y España la expresión ‘al punto’ puede significar cosas bastante distintas.